Sicilský Lilek Caponata

Sicilský lilek caponata je vegeteriánský dušený pokrm s nezaměnitelnou středomořskou vůní a chutí, v níž se kombinuje sladká a kyselá. Je několik variací lilku caponato, které mohou obsahovat další složky, jako je česnek, sladká paprika, chobotnice nebo mečouna. Povinné složky, které nemohou chybět, jsou lilky, olivy, cibule, kapary, rajčatová omáčka a samozřejmě octem a cukrem, aby pokrm docílil sladkokyselé chutě. Sicilský lilek caponato je velmi snadno zavařite do sklenic pomocí metody vodní lázně tak, že je k dispozici kdykoliv na ně budete mít chuť, nebo v případě, že sezónní lilky nejsou k dispozici. Je stejně dobrý studený i teplý jako příloha, předkrm nebo v dávných dobách, jako hlavní jídlo konzumované s čerstvým chlebem. Jelikož se jedná o velmi univerzální jídlo, tak jako přílohu můžeme zvolit i těstoviny, rýži, kuskus, bulgur / rozbité pšenice nebo jednoduše na své vlastní!
sicilský lilek caponata - world gluttony
Sicilský Lilek Caponata
Počet Porcí: 8
Lákavá mísa plná středomořských chutí.
Přidat Komentář
Vytisknout
Doba Přípravy
Doba Vaření
Celkový Čas
Doba Přípravy
Doba Vaření
Celkový Čas
Ingredience
  1. 2 kg lilky
  2. 3 celer
  3. 2 velké cibule
  4. 30 zelené olivy (nepoužívají vypeckovaných oliv ve slaném nálevu)
  5. 1 nebo 2 lžíce kapary
  6. 100 ml octa (přidat nebo snížit množství podle chuti)
  7. 750 ml rajčatová omáčka
  8. 4 lžíce cukru
  9. čerstvou bazalkou
  10. extra panenský olivový olej
  11. mořská sůl
Postup
  1. Omyjte a nakrájejte na lilku na větší kostky. Předtím odstraňte slupku. Lilek posypeme mořskou solí a necháme ho vypotit v cedníku. Položte cedník nad mísu, čímž se získá světle protřepe se a nechá odpočívat po dobu asi jedné hodiny, takže se pocením zbaví hořké chuti.
  2. Mezitím omyjte a nakrájejte všechny stonky celeru a po odstranění listů, nechte blanšírovat na pár minut v mírně osolené vodě.
  3. V případě potřeby odstraňte pecky ven ze zelených oliv a nakrájejte na poloviny.
  4. Smažte kousky lilku v extra panenského olivového oleji, dokud nejsou důkladně tepelně upraviené a měkké. Vyjměte z pánve a nalijte do velké mísy.
  5. Nalijte nakrájenou celer na stejné pánvi, kde se vařily lilky. V případě potřeby přidejte extra panenský olivový olej. Opékejte po dobu několika minut pak přidejte k lilkům.
  6. Udělejte to samé s olivami ve stejné pánvi a za stálého míchání smažte po dobu několika minut. Vyjměte z pánve a přidejte do mísy spolu s rostliny lilku a celer.
  7. Ve velmi velké pánvi osmahneme nakrájené cibule hrubě v extra panenského olivového oleje, až zesklovatí. Přidejte rajskou omáčku, spousta čerstvou bazalkou podle chuti a vaříme 15 minut.
  8. Přidejte lilek, celer, olivy, ocet, cukr. Mix všeho a opravit solí v případě potřeby.
  9. Podávejte horké, studené nebo ponechat v lednici po dobu několika dní.
Poznámky
  1. Pokud chcete, můžete přidat dvě papriky (1 červená a 1 žlutá) nakrájené na proužky a vařte s cibulí.
  2. Přidejte chilli papričku, pokud dáváte přednost pálivé a kořeněné chuti.
World Gluttony http://www.worldgluttony.com/
Pascal
Nejsem sice kuchař, ale vaření je mým hobby, miluji mezinárodní kuchyni a rád, když jsem v dobré náladě, zkouším nové postupy, pokud ovšem nejsou příliš složité. Používám přísady, které mám k dispozici doma a jsem šťastný, dyž si mohu připravit jídlo sám.