Empanadas di Tonno

Viaggiare e vivere in una grande città è sempre una bella opportunità di incontrare persone fantastiche e naturalmente di allargare la conoscenza della cucina internazionale. Qualche anno fa una mia collega venezuelana, durante la nostra pausa pranzo, mi invitò a condividere un paio di fette di empanadas di tonno (questa volta niente insalata) portate da un viaggio a Madrid. Ma che delizia!!! Le empanadas di tonno, che nella lingua originale spagnola si chiamano empanada de atún o empanada gallega, sono delle focacce fatte con pasta sfoglia e ripiene principalmente con tonno, peperoni e cipolla. Esistono anche altre versioni con diversi ripieni quali verdure, carne, pesce, frutti di mare. Questo snack salato è molto semplice e ci vuole davvero poco tempo da preparare. Uno spuntino perfetto a qualsiasi ora del giorno, a pranzo, a cena, … tutte le volte che vuoi!
empanadas di tonno
Empanadas di Tonno
Quantità Ottenuta: 8
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Tempo di Preparazione
Tempo di Cottura
Tempo Totale
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Tempo Totale
Ingredienti
  1. 2 fogli o rotoli di pasta sfoglia
  2. 320 g di tonno sgocciolato
  3. 3 cipolle medie
  4. 1 peperone rosso e 2 peperoni verdi
  5. 2 grossi pomodori maturi
  6. 3 spicchi d'aglio
  7. 1 cucchiaino di paprika
  8. 125 ml di olio extravergine di oliva
  9. pepe nero macinato
  10. sale marino
Preparazione
  1. Tritare e soffriggere le cipolle, i peperoni e l'aglio in abbondante olio extravergine d'oliva. Far rosolare lentamente il tutto fino a quando le verdure diventano morbide. Aggiungere la paprika, mescolare e dopo qualche minuto aggiungere i pomodori tritati.
  2. Cuocere per 5 minuti, aggiungere il tonno e cuocere per altri 5 minuti. Aggiungere il sale a proprio piacimento ed una manciata di pepe nero.
  3. Mescolare bene il tutto e quindi scolare il composto assicurandosi di non buttare via il liquido in quanto verrà utilizzato per spennelare la parte superiore della pasta sfoglia.
  4. Mettere un foglio di pasta sfoglia su una teglia antiaderente precedentemente imburrata o su carta forno. Versare ed allargare il composto e coprire con un altro foglio di pasta sfoglia. Sigillare i bordi con le dita e spennellare la superficie con il liquido precedentemente messo da parte.
  5. Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 30 minuti o fino a quando la superficie della pasta sfoglia sia diventata dorata o leggermente imbrunita.
  6. Servire calda o a temperatura ambiente.
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empanada gallega
Pascal
Non sono uno chef, ma solo una persona normale che ama la cucina internazionale, provare nuovi sapori e cucinare quando sono dell’umore giusto. Di solito non seguo le ricette, a meno che non siano troppo complicate e necessitano di lettura. Mi piace usare degli ingredienti qualsiasi disponibili a casa e preparare le mie pietanze completamente fatti da me.

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