Kofte (Polpette) di Lenticchie Rosse

Le kofte di lenticchie rosse, Mercimek Köftesi (polpette di lenticchie) in lingua originale, sono degli stuzzichini, molto usati anche per antipasti, molto popolari in Turchia. Non ho mai pensato che le lenticchie potevano essere così versatili. Per me le lenticchie sono sempre state un un ingrediente per la zuppe… oops! Due mie amiche svedesi (di fatto turche) le prepararono una sera a cena. Fui un pò cauto al primo sguardo. Per qualche motivo pensavo che fossero state preparate& con carne cruda, di cui io non ne vado proprio matto. Dopo che mi fu detto che erano fatte con 100% verdure e spezie, decisi, sempre cauto, di dare un piccolo morso… e quello fu il primo di molti molti molti altri fino a quando non vidi solo le foglie di lattuga rimaste sul piatto. Quindi, perché non provate a farle e giudicate voi stessi?
kofte polpette di lenticchie rosse - world gluttony
Kofte (Polpette) di Lenticchie Rosse
Numero di Persone: 4
Deliziosi e salutari stuzzichini.
Cosa ne pensate?
Stampa
Tempo di Preparazione
Tempo di Cottura
Tempo Totale
Tempo di Preparazione
Tempo di Cottura
Tempo Totale
Ingredienti
  1. 1 tazza di lenticchie rosse
  2. 1/2 tazza di bulgur o grano spezzato
  3. 1/2 bicchiere di olio extra vergine di oliva
  4. 2 tazze di acqua
  5. 1 cipolla media
  6. 1 cucchiaino di cumino
  7. 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  8. 1 cucchiaio di crema di peperoncini (se difficile da trovare usare un cucchiaio di concentrato di pomodoro)
  9. 4 cipolla verdi
  10. 1 limone
  11. 1/3 mazzetto di prezzemolo
  12. 1 cucchiaino di sale
  13. foglie di lattuga
Preparazione
  1. Lavate le lenticchie e lessatele in 2 tazze di acqua fino a quando si sono intenerite ed hanno assorbito quasi tutta l'acqua.
  2. Togliere dal fuoco e aggiungere il bulgur o il grano spezzato e il sale. Mescolare una volta e coprire di lasciare che il bulgur assorba l'acqua di cottura. Lasciare raffreddare.
  3. Scaldate l'olio in una padella e aggiungere la cipolla tritata molto finemente (non quella verde!). Cuocere a fuoco lento.
  4. Aggiungere il concentrato di pomodoro, la crema di peperoncino e cuocere per altri 1-2 minuti.
  5. Aggiungere il cumino e mescolare. Togliere dal fuoco.
  6. Aggiungere il soffritto alle lenticchie che dovrebbero essere già raffreddate e mescolare.
  7. Aggiungere il prezzemolo tritato, la cipolla verde tritata molto finemente e tutto il succo di limone. Mescolare il tutto molto bene.
  8. Preparare delle polpette (kofte) delle dimensioni di una noce e con le mani, dare loro una forma allungata (vedi la foto).
  9. Servire su un piatto di portata adagiate su foglie di lattuga (come nella foto) oppure avvolte singolarmente in foglie di lattuga. Tuttavia, le kofte vanno mangiate avvolte con foglie di lattuga.
Note
  1. Se usate il grano spezzato, assicurarsi che sia un pò più acqua di cottura in quanto in grano spezzato richiede una cottura più lunga.
World Gluttony http://www.worldgluttony.com/
Pascal
Non sono uno chef, ma solo una persona normale che ama la cucina internazionale, provare nuovi sapori e cucinare quando sono dell’umore giusto. Di solito non seguo le ricette, a meno che non siano troppo complicate e necessitano di lettura. Mi piace usare degli ingredienti qualsiasi disponibili a casa e preparare le mie pietanze completamente fatti da me.

Rispondi