Le bhaji, frittelle di cipolla indiane, sono un classico snack o antipasto molto popolare della cucina indiana. La prima volta che mi sono imbattuto in loro, non credevo che fossero fatte principalmente di cipolle, spezie e qualche altro semplice ingrediente. Sinceramente non sapevo cosa aspettarmi da un punto di vista del gusto. Sono rimasto davvero sorpreso dal loro sapore intenso e aromatico, senza menzionare la loro croccantezza fuori e sofficità dentro. Tutte le volte che ho voglia di cucina indiana, tra la vasta scelta di antipasti, scelgo sempre e comunque le onion bhaji (in inglese) ovvero le frittelle di cipolla indiane! Siccome mi piace sempre sperimentare a casa mia un pò la cucina internazionale, ho chiesto a uno dei miei amici indiani di darmi una delle migliori ricette indiane di queste frittelle di cipolla bhaji. Veramente molto semplice e veloci da fare. Sia alle feste o prima di una cena esotica, queste polpette indiane sono una delizia che tutti sapranno sicuramente apprezzare.
Onion Bhaji ∼ Frittelle di Cipolla Indiane
2015-06-11 11:23:01
Quantità Ottenuta: 16
Uno snack della cucina indiana
Tempo di Preparazione
Tempo di Cottura
Tempo Totale
Ingredienti
- 2 cipolle gialle grandi o 3 di media grandezza
- 1 spicchio d’aglio
- 1/2 tazza di farina di ceci (se difficile da trovare, farina di mais o farina semplice)
- 1 cucchiaino di curcuma
- 3 cucchiaini di curry in polvere
- coriandolo fresco (oppure prezzemolo)
- 1 limone
- olio di semi per frittura
- sale da cucina
Preparazione
- Tagliare le cipolle a metà, affettarle e metterle in una ciotola capiente e aggiungere un cucchiaino di sale da cucina. Mescolare con entrambi le mani in modo tale da far staccare le fette di cipolla.
- Aggiungere l’aglio tritato molto fine, la curcuma, il curry in polvere, le foglie di coriandolo e mescolare il tutto.
- Aggiungere la farina di ceci e mescolare tutto con le mani, e sempre mescolando aggiungere poco a poco il succo di limone. L’impasto non dovrebbe essere ne troppo duro ne troppo morbido. Se necessario aggiungere qualche goccia di acqua.
- Pre-riscaldare l’olio di semi in una padella. Versare l’impasto a cucchiaiate e poco alla volta e friggere fino a quando le frittelle non assumono un colore abbastanza dorato.
- Servire su un piatto con accanto delle fette di limone e foglie di coriandolo fresco.
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