Zuppa di Ceci su Cous Cous alla Marocchina

La zuppa di ceci su cous cous alla marocchina è molto semplice, ma la sua preparazione inizia con 1 giorno di anticipo in quanto i ceci devono essere lasciati a mollo e poi lasciati cuocere per un pò. Dove sono nato, la zuppa di ceci è nota soprattutto durante la prima settimana di dicembre per delle celebrazioni di carattere religioso. Un viaggio in Marocco mi ha fatto scoprire come alcune foglie di rosmarino, aggiunte durante la cottura della zuppa, possano fare la differenza dando quel tipico sapore mediterraneo. Proprio quello che ci vuole per esaltare il sapore di ceci. Ormai son parecchi anni che cucino e ancora resto stupito come solo pochi ingredienti semplici, combinati insieme, possano creare dei piatti di successo e questa ne è la prova. La parte migliore viene quando la zuppa di ceci viene versata sul cous cous. Cosa posso aggiungere di più? La cena adesso è completa!
zuppa di ceci su cous cous alla marocchina
Zuppa di Ceci su Cous Cous alla Marocchina
Numero di Persone: 8
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Tempo di Preparazione
Tempo di Cottura
Tempo Totale
Tempo di Preparazione
Tempo di Cottura
Tempo Totale
Ingredienti
  1. 500g ceci secchi
  2. 2 carote
  3. 1 gambo di sedano
  4. 2 rametto di rosmarino
  5. 1 cipolla
  6. 2 tazze di cous cous
  7. curcuma
  8. olio extravergine di oliva
  9. sale
Preparazione
  1. Lasciare i ceci in ammollo in acqua per almeno 12 ore. Al termine, sciacquare accuratamente e metterli in una pentola con abbondante acqua.
  2. Aggiungere 1 carota grattugiata ed 1 carota tagliata in 6 pezzi, mezza cipolla e il sedano affettati molto sottili, mezza cipolla intera e tutte le foglie dei rametti del rosmarino. Condire con sale e lasciate sobbollire fino a quando i ceci diventano teneri. Aggiungere una spruzzata di olio extra vergine di oliva.
  3. In una pentola, portare ad ebollizione 2 tazze di acqua salata, aggiungere il cous cous, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva e un pizzico di curcuma. Mescolare il tutto, togliere dalla fiamma e coprite con un coperchio. Lasciare riposare per 8 / 10 minuti e mescolare con una forchetta.
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zuppa di ceci alla marocchina
Pascal
Non sono uno chef, ma solo una persona normale che ama la cucina internazionale, provare nuovi sapori e cucinare quando sono dell’umore giusto. Di solito non seguo le ricette, a meno che non siano troppo complicate e necessitano di lettura. Mi piace usare degli ingredienti qualsiasi disponibili a casa e preparare le mie pietanze completamente fatti da me.

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